[讲座名称] “火眼金睛”的红外光谱在食品安全中的应用                    

[主讲教师] 甘建红

[针对年级] 预初

[开设时间] 第7周周二15：05-16：15

[开设地点] 公共教室A102

[讲座简介] 三聚氰胺奶粉，云南毒米线，福喜腐肉中的麦当劳事件，这些重大食品安全事件让我们意识到，科技不发展，检验技术不更新，贪婪会给人类带来巨大的损害和灾难。随着计算机技术发展和数学等在红外光谱中的应用，红外光谱发展二阶导数图谱和二维相关图谱，突破了传统意义上的纯化合物官能团表征，对混合物能进行产地，真假及含量鉴定，比如真假冬虫夏草，真假燕窝，劣质奶粉鉴定。本次讲座抛弃深奥理论让大家感受不一样的红外知识，让大家意识原来打假如此简单。

[听后感]

第七周的周二是讲座活动，我对这次的讲座活动的主要兴趣在于“红外光谱”的应用。红外线是在可见光范畴之外一种光线，老师为我们介绍了红外线在食品安全中的运用方法，我觉得很神奇。通过一个小小仪器扫描出来得出结论的图，竟然能一目了然看出食品含糖，含脂肪的含量，实在不可思议。其中的确有些枯燥的东西，让我云里雾里的，但这些都让机器去做了，我们只需要看着图上的一个要素——峰，就能看出含量。图建立在一个平面直角坐标系上，横轴代表含的物质，纵轴代表代表含量，只需看横轴上峰的高低，就能看出物质含量，简直与看图说活没什么两样。能把食品安全复杂的检验过程化简为如此简单，我在心中赞叹不已。同时，我想到了科学课的水质调查：如果能结合这项技术把水质结果显现出来，一定是完美的。这次讲座，让我受益匪浅。（18届 崔益来）

    我参加了“火眼金睛”的红外光谱在食品安全中的应用讲座，感触良多。21世纪的中国，到处都是食品安全的危机，三鹿奶粉、福喜腐肉等严重危害着人们的健康，尽管都受到了惩罚，但在我们身边不知还有多少的有害食品…… 红外光谱仪在食品安全检测中起到了极其重要的作用，它自从于1940年问世后就在有机化学研究中广泛应用，可以精准地通过图像来呈现一个物质的组成结构，有了红外光谱仪，不法食品商家再也猖狂不起来了。随着我们的科技不断的发展，我们一定能发明出更好的红外光谱仪，保障我们国家的食品安全。（18届 胡艺腾）

    红外光谱在食品安全的应用很大，这次讲座让我们大家明白这种检测的巨大潜力及其应用价值。老师向大家介绍了各种不同波形代表的不同成分及其使用方法，如放大分辨率、立体图，这两种方法让红外光谱更精准判断成分。总体而言本讲座还是很不错的，用了很多图表以直观表示红外光谱对成分分析的作用，让同学们很容易理解。（18届 刘弘毅）